非遗，是先辈们通过日常生活的运用而留存到现代的文化财富。它是家乡历史文化的见证者，也是我们民族文化的瑰宝。家乡的非遗，是我们共同的文化遗产。
汾酒是清香型白酒的典范，堪称中国白酒的始祖。中国许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造技术。
汾酒的酿造技艺是一套将高粱、大麦、豌豆、水等原料在一定的生态条件下发酵酿造的完整技术体系，人的自觉和悟性在其中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。
汾酒产地杏花村已发现有六千年前的仰韶文化遗址，从出土器物可以判断当时就有酿酒的活动。在唐代，汾酒已经成为了宫廷御酒，并被誉为“酒中之王”。汾阳当地至今仍保存着明清时期的酿酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遗迹，传统技艺的传承链也还在延续，这种历史的承接性，已成为保护汾酒传统酿制技艺的坚实基础。
汾酒的酿造工艺注重细节和品质，每一道工序都需要严格控制。汾酒的酿造工艺独特，不仅需要选用优质的原料，还需要掌握好发酵和蒸馏的时间和温度，以及勾兑的比例和方法。这些都需要酿酒师们经过长期的实践和探索，才能掌握。汾酒以其清香纯正、入口绵柔、回味悠长等特点而著称。汾酒的品质得到了广泛的认可和赞誉，成为了中国著名的白酒品牌之一。汾酒的酿造技艺也得到了很好的保护和传承，成为了中国非物质文化遗产的代表之一。
保护家乡非遗是我们每个人的责任和义务。让我们共同行动起来，守护我们的精神家园，让家乡的非遗在新时代绽放出更加绚丽的光彩！
大数据管理与应用2201班
吕鑫
