学思践悟 践行青春 | 寒假“返家乡”社会实践(二十)寻找非遗 走进醋文化

时间:2024-02-02     来源:永利yl6776     阅读0

为探寻山西古老的醋文化,了解传统食醋酿造工艺的传承情况,“寻家乡特色,探古老醋魂”实践队于2024年1月10日,前往山西省太原市清徐县信和老醋坊进行实地探访。

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老陈醋是山西省最大的文化IP之一,它根植于山西独特的地理环境,气候环境与人文环境。其历史可以追溯到3000年前。醋不仅仅是山西人餐餐离不开的调味品,更是被视为消毒杀菌辟邪的“圣物”,其以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世。堪称“天下第一醋”。而东湖醋作为山西老陈醋的正宗,以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良品质,驰名中外。

实践团成员在负责人带领下进入精酿车间实地探访。进入精酿的车间犹如来到了500年前的老陈醋作坊,醋味十足,难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余。坊内陈列了年份不等的陈年老醋,供游览者一一嗅闻,体会不同年限醋产品的差异。

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参观活动给实践团成员留下深刻印象的,一是品尝了独一无二的“醋冰激凌”,用醋产品制作出来的冰激凌,品尝起来酸酸甜甜,越吃越觉得风味独特,欲罢不能;二是体验陈酿馆内高浓度的醋蒸气,在高温高湿的外界条件下,快速通过长约100米的、充斥着高浓度陈酿醋产品蒸汽的步道,即使用口呼吸也能感觉到酸爽的感觉刺激大脑。

此次醋园之行,实践队员们表示对山西陈醋的发展历程与制作工艺有了更深的了解,体会到了山西陈醋身上所承载的独特的文化记忆。山西陈醋文化的传承与发展必然少不了年轻人的努力,愿意结合自身专业所学,为陈醋文化的宣传与发扬贡献自己的力量。

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