滋味传承千年
探索芮城甜蜜
中国是一个多民族国家，悠久的历史和灿烂的古文明为中华民族留下了极为深厚的民族遗产。此次我们寒假返家乡去寻找了山西非遗美食——芮城芝麻糖。
山西省运城市芮城县陌南镇夭头村的芮师傅芝麻糖，是一道具有深厚历史底蕴和独特制作工艺的传统美食。它是由芮城无数代糖艺人集体创作的结晶，是人类智慧与汗水的结合。它集食用价值、文化价值、艺术价值、社会价值于一体，伴随着五千年的中华文明一路走来，被列为市级非物质文化遗产项目。
据民国版《芮城县志》载：“明清时邑内商号多属土著，出商于秦、豫者亦属不少。唯熬米糖之商，西达潼渭，南及巩洛，北逮绛汾，颇获专利。”芮师傅芝麻糖以大麦、小麦、谷子、玉米、芝麻等为主要原料，经过蒸料、发酵、熬制、盘条、切断、粘芝麻等数道工艺制作而成。其独特的制作工艺和选料考究，使得芮师傅芝麻糖成品色泽乳白，心空如藕，吃起来口感酥脆、香甜可口，营养丰富、老少皆宜，并有和胃顺气、养胃、止咳化痰和开食健胃等作用，深受各地百姓喜欢。
芮城县陌南镇夭头村的杨飞队先生是芮师傅芝麻糖的代表性传承人。他深入挖掘芮城芝麻糖的历史渊源和制作工艺，通过自己的努力和实践，将这道传统美食发扬光大。如今，“芮师傅”这一品牌已经成为芮城芝麻糖的代表，深受广大消费者的喜爱和认可。
芮师傅芝麻糖不仅是一道美味食品，更是一份珍贵的文化遗产。它承载着人类智慧和汗水的结晶，融合了食用价值、文化价值、艺术价值和社会价值。保护和传承芮师傅芝麻糖这一非物质文化遗产，对于弘扬中华优秀传统文化、推动地方特色文化发展具有重要意义。
保护和传承非物质文化遗产是我们每个人的责任和义务，让我们共同关注和宣传芮师傅芝麻糖这一珍贵的非物质文化遗产，让更多的人了解和品尝这道具有地方特色的美食，为我们的文化自信和民族自豪感注入更多的力量，让我们共同为保护和传承非物质文化遗产而努力！
