2022年1月6日，计算机（本）1902班刘瑞华同学去到当地有名的美食城欣赏并动手参与有名的莜面栲栳栳制作。
莜面的原粮叫莜麦，也称燕麦、玉麦。已有2500多年的种植历史，是沁源县首屈一指的粗粮品种。它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。莜麦脱壳碾粉即叫“莜面”。
“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，像蜂窝一样，蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。
刘瑞华同学参与制作后感慨道，本以为是很简单的手法，没想到自己动手一做，厚度不一、形状百态，没有一定功底做出来的莜面栲栳和老师傅做出来的相比，不仅手艺达不到，工艺更是达不到，这种在时光长河中流传的传统制作工艺值得我们大家共同学习并传承下去。
