大家好,我是来自山西应用科技学院永利yl6776机器人(本)2101班的王译田,山西,也是我的家乡,家乡的传统美食承载着家乡的传统文化,下面我为大家介绍我们舌尖上的家乡。
在众多面食之中,我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉。刀削面由于制作迅速,材料简单,风味独特,深受大家的喜爱。
猫耳朵也是山西的一种传统小吃,独具特色,因为它的形状形似猫耳朵,所以故名猫耳朵。将面粉加水揉成面团,再擀成大片,分隔成条,再切小方块,然后用母指将小片面对角按成耳朵状。
还有别具特色的剪刀面。首先把面粉,加少许油和温水,先打两鸡蛋搅拌好,倒入油锅内炒好盛出,放葱姜蒜爆香,下西红柿,放调料少许水,卤子炒好盛出,再起一锅水,下入剪刀面煮熟捞出盛入碗中,再将炒好的卤汗浇在面上,拌匀即可入食。
揪面是山西运城、晋中等地的特色面食,首先起锅烧油,油热后放入花椒、葱姜蒜,然后放肉丝炒变色,炒大约5分钟左右后将面片放入锅里一起炒,然后再炒2分钟就可以出锅了,别忘了在出锅前放少许醋提味,装盘即可以享用美食了。
拨鱼,也是山西面食,首先起锅放少许油,下葱姜蒜末炒香,再放入辅菜翻炒断生,再放入调料,加一大碗清水煮开,再放以上调料调味。然后开始制作拨鱼,把面盆端到汤锅旁。用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条,等煮熟汤浓时,把打好的蛋液下入汤内,再下入青菜,煮一分钟就可以出锅了。
山西凉面是由土豆、青椒、红萝卜制作的食物,口味清淡。采用面粉、土豆、青椒、红萝卜、大蒜、提前泡好的调料水、自制的辣椒酱、芝麻酱搅拌均匀制成。和面时加入一点盐,这样劲道。或者加入一个蛋清,这样煮出来的面爽滑。
怪不得有“世界面食在中国,中国面食在山西。”的俗语。我真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客,尝一尝山西的美食,一饱口福。