寒假社会实践 | 【山西省壶关县】“舌尖上的家乡”活动(二)

时间:2022-02-18     来源:永利yl6776     阅读0

大家好,我是来自山西应用科技学院永利yl6776机器人工程(本)2101班的冯利涛,在寒假实践活动中,我选择了对我们家乡的特色菜肴进行调研实践。

古词云“若非紫团山顶雪,错把壶关当江南”,“莫道江南景色好,俊秀未必若壶关”。因古治北有百谷山,南有双龙山,两山夹峙,中间空断,山形似壶,且以壶口为关,而得名壶关。而在这漫长的岁月中自然也诞生了一些特色美食。

壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃,历史悠久,长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤,晋南一带的羊汤泡馍,称之为山西羊汤三大流派。因其营养丰富,民间有“冬天喝羊汤,驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤,温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。

小车刀切糕为壶关粗粮细做的一种传统食品。这种刀切糕是选用上好黍米、红枣等蒸制而成,其质地细腻,甜香宜人。

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壶关西柏林原浆豆腐已有500年传统制作历史,主要特点就是沿用手工制作工艺,原浆点制,不添加任何化学成分,从而使该豆腐形成了独特的地方风味而名扬三晋大地。其制作过程非常讲究,尤其在点浆过程中一定要把握其高蛋白低脂肪,具有养颜健身之功效。 

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壶关酱肉,也是壶关美食之一,起源于康熙40年。壶关酱肉,熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦不而柴。

壶关盛产小米,小米也好似非常美味,营养价值极高,米蒸熟,蒸好后晾凉,隔夜更好,米更筋道。常用的配菜有酸菜、红萝卜丁、黄豆等。炒锅加油,油热用蒜末爆香,依次放入配菜翻炒即可。这就是壶关家喻户晓的“炒捞饭”。

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       壶关县辛寨是久负盛名的上党醋乡。据碑文和县志记载,早在南宋庆元年间就开始制醋,小米腌蛋醋配伍二十多种中草药材,温凉中和,阴阳平衡。对促进人体新陈代谢、营养成分的分解吸收具有奇妙之功效。并已跻身于“山西省十佳健康食品”之一。

这就是我的家乡美食,这就是我的家乡记忆。让我魂牵梦绕的美食,让我日夜思念的家乡——壶关。

通过此次实践让我明白食物的意义:美食是一个城市的人情风味的体现,是我们对生活的期盼和向往,是内心深处最柔软的一面。美食对生活来说就像一张白色的画卷上清雅又不是绚丽的色彩,是一方古朴坛中的老酒。它的存在让生活更加有滋有味。   


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